Физико-механические свойства сырья и пищевых продуктов
Падохин В.А., Кокина Н.Р.
В учебном пособии изложены основы теории деформирования и течения пищевых продуктов и сырья. Описаны методы измерения структурно-механических характеристик пищевых продуктов и приборы для их реализации. Изложены современные представления об адгезии, аутогезии и когезии пищевых масс. Приведены данные об основных свойствах сыпучих пищевых материалов. Пособие предназначено для студентов всех форм обучения специальности Машины и аппараты пищевых производств.
Tahun:
2007
Penerbit:
Ивановский государственный химико-технологический университет
Bahasa:
russian
Halaman:
128
ISBN 10:
5961602206
ISBN 13:
9785961602203
File:
PDF, 1.93 MB
IPFS:
,
russian, 2007
Litres
Ingin menambahkan toko buku? Hubungi kami melalui support@z-lib.do
Konversi file
Lebih banyak hasil pencarian
Manfaat yang lain 
